Fregula Sarda ist eine besondere Sorte sardischer Pasta mit einem nussigen Geschmack und einem unverwechselbaren goldenen Farbton. Diese winzigen, runden Kugeln sind nach dem Kochen köstlich “al dente” und passen wunderbar zu Fleischsuppen und Fischgerichten mit Venusmuscheln und Garnelen.
Diese, aus hochwertigem Hartweizengrieß und Wasser hergestellte Pasta, wird durch Bronzeformen geformt, langsam getrocknet und leicht geröstet. Dieser traditionelle Prozess verleiht Fregula seine hellbraune Farbe und seinen leckeren Geschmack.
Fregula, bekannt als arabisches Couscous, wurde von Entdeckern aus Nordafrika nach Sardinien eingeführt und wurde Teil der lokalen Küche.
Gut zu wissen: Fregula kann wie eine klassische Pasta in kochendem Wasser gekocht und dann in einer Soße geschwenkt oder wie ein Risottoreis in Brühe gar gekocht werden.
Nach dem Kochen in Wasser gründlich abtropfen lassen, in eine Schüssel kippen, dann ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln und schwenken, um es gleichmäßig zu damit zu bedecken. Dadurch kleben die Kügelchen beim Abkühlen nicht zusammen.
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