Fontana FORMIELLO Fusilli Casarecci Gragnano DOP (500g)

Fontana FORMIELLO Fusilli Casarecci Gragnano DOP (500g).

Handgemachte Pasta in Premium-Qualität, hergestellt in Gragnano, einer Stadt in der Region Kampanien in Süditalien, die seit dem 18. Jahrhundert weltberühmt für ihre Pasta-Produktion ist.

Diese Pasta wird nach traditionellen Methoden und ausschließlich aus feinstem proteinreichem 100% italienischem Hartweizengrieß hergestellt.

Fontana FORMIELLO Fusilli Casarecci Gragnano DOP (500g) wird dann durch Bronzeformen geformt, die eine ideale Konsistenz und eine poröse Oberfläche erzeugen, an der leckere Soßen haften bleiben. Anschließend wird sie bei niedriger Temperatur getrocknet, um die proteinischen und nähstoffreichen Eigenschaften der Pasta unverändert zu halten.

Gut zu wissen: Perfekt gekochte Pasta “al dente”, ist ein italienischer Begriff, der “bis auf die Zähne” bedeutet. Dann ist die Pasta durchgegart, aber noch fest genug, um deinem Biss etwas Widerstand zu leisten.

Es ist wichtig, einen Topf zu verwenden, der groß genug ist, um mindestens 1l Wasser pro 100g Nudeln zu beinhalten. Ein häufiger Fehler ist es, einen zu kleinen Topf oder zu wenig Wasser zu verwenden, was zu klebrigen Nudeln führt.

Streue eine großzügige Menge an Salz in das Kochwasser (10 g pro 1 Liter), sobald es kocht, gib die Nudeln hinzu. Die Nudeln werden nicht zu salzig, aber eben genau richtig salzig.

Gib niemals öl in das Nudelwasser.

Gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht zusammenkleb. Lass den Topf ohne Deckel kochen.

Vor dem Abgießen der Pasta hebe dir etwas Kochwasser auf für die Soße. Das Kochwasser gibt ihr genau die richtige Menge an Stärke, um sie cremig zu machen und so später besser an deiner Pasta zu haften.