Trofie ist eine regionale Nudelsorte, die aus der Gegend zwischen Genua und Portofino, an der ligurischen Küste im Nordwesten Italiens, stammt.
Es wird angenommen, dass der Name dieser Pasta vom genuesischen Dialekt “strufuggia” abgeleitet ist, was “reiben” bedeutet und sich auf die Art und Weise bezieht, wie Trofie hergestellt wird.
Trofie ist eine gedrehte, spindelförmige Pasta, bei dem ursprünglich ein kleines Stück Pastateig mit der Hand auf einer flachen Oberfläche gerollt wurde, um kurze runde Spiralen mit spitz zulaufenden Enden zu bekommen.
100 % italienischer Weizen, langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Gut zu wissen: Traditionell wird Trofie mit grünen Bohnen und Kartoffeln gekocht und mit Basilikumpesto serviert. Auch köstlich zu cremigen Soßen auf Tomatenbasis und zu Meeresfrüchten.
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