Fontana FORMIELLO Penne Rigate Gragnano DOP (500g).
Von Hand hergestellte Pasta in Premium-Qualität, aus Gragnano, einer Stadt in der Region Kampanien in Süditalien, die seit dem 18. Jahrhundert weltberühmt für ihre Pasta-Produktion ist.
Diese Pasta wird nach traditionellen Methoden und ausschließlich aus feinstem, proteinreichem, 100% italienischem Hartweizengrieß hergestellt.
Fontana FORMIELLO Penne Rigate Gragnano DOP (500g) wird durch besondere Bronzeformen geformt, die eine ideale Konsistenz und eine poröse Oberfläche erzeugen, so dass Soßen wunderbar daran haften bleiben. Nach dem Formen, wird sie langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um die nährstoffreichen Eigenschaften der Pasta unverändert zu halten.
Gut zu wissen: Perfekt gekochte Pasta ist “al dente”, nach einem italienischem Begriff, der “bis auf die Zähne” bedeutet. Die Pasta ist dann durchgegart, aber noch fest genug, um dem Biss etwas Widerstand zu leisten.
Es ist wichtig, einen Topf zu verwenden, der groß genug ist, um mindestens 1l Wasser pro 100g Nudeln zu beinhalten. Ein häufiger Fehler ist oft, einen zu kleinen Topf oder zu wenig Wasser zu verwenden und das führt zu klebriger Pasta.
Gib großzügig Salz in das Wasser im Topf (10g pro 1 Liter), sobald es kocht, gib die Nudeln hinzu. Die Pasta wird nicht zu salzig, aber richtig gewürzt.
Gib niemals öl in das Nudelwasser.
Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die Pasta ohne Deckel weiterkochen.
Vor dem Abgießen der Nudeln etwas Kochwasser für die Soße aufbewahren. Das fügt der Soße später zusätzliche Stärke hinzu, macht sie cremiger und hilft noch besser an der Pasta zu haften.
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